SAMED 12 AVRIL 2025
Florence Subrin – Domaine de Crêt de Bine (Beaujolais)
Au cœur d’un plateau granitique à 410 mètres d’altitude, le Domaine du Crêt de Bine est un véritable joyau familial où la passion du terroir se transmet de génération en génération. Pionniers de la viticulture durable, François et Marie-Thérèse Subrin ont pris un tournant audacieux en adoptant la culture bio et biodynamique après plus de 50 ans d’expérience en cave coopérative. Certifiés bio depuis 2012 et Demeter depuis 2013, ils cultivent avec soin 11 ha de Gamay et de Chardonnay, créant des vins d’une grande minéralité, typiques de leur terroir granitique. Aujourd’hui, Florence et Geoffroy, cousins passionnés, perpétuent cette aventure familiale en valorisant l’authenticité et la puissance des vins. Grâce à une viticulture respectueuse de l’environnement et à une attention particulière à la biodiversité, ils produisent des vins sans intrants, à l’expression pure et inimitable. Un domaine où chaque bouteille raconte l’histoire d’une passion transmise et d’une nature préservée.
Sébastien Jacquey – Château de Sours (Bordeaux)
Acquis en 2015 par M. Jack Ma, le Château de Sours incarne un renouveau audacieux du vignoble bordelais. Avec ses 60 hectares répartis sur des terroirs diversifiés, le domaine allie tradition et innovation pour produire des vins d’exception. Sous la direction de Sébastien Jacquey depuis 2022, une vision ambitieuse et une approche vigneronne exigeante sont appliquées, visant à libérer tout le potentiel de ce cru historique. Le sol argilo-calcaire, typique de Saint-Émilion, et les parcelles fraîches dédiées aux blancs, assurent une production de qualité supérieure. Le travail minutieux de l’équipe viticole, combiné à un parcellaire précis, garantit une gamme de vins raffinés, révélant l’excellence du Château de Sours.