SAMEDI 09 MARS 2023
Clémence de Pourtalés – Château Doyac (Bordeaux)
Clémence est depuis toujours attiré par le monde du vin et participait déjà très jeune aux travaux du chai. Après avoir obtenu un Diplôme National d’œnologue et forgée ses connaissances en Nouvelle-Zélande, elle décide de revenir en France pour travailler sur la propriété familiale. Situé sur l’Appellation Haut-Médoc, le Château Doyac s’étend sur 30 ha de vignes exploitées à partir des cépages typiques de la région : Merlot et Cabernet Sauvignon. À travers leur domaine, la famille Pourtalès a pour objectif de produire des vins de qualité sur un sol vivant avec une vigne résiliente. Cultivant leurs vignes avec passion et respect, les vins du domaine sont certifiés biologiques depuis 2018, Demeter depuis 2019 et Biodyvin 2020. Une famille résolument engagée pour des vins de qualité, privilégiant l’équilibre, l’élégance, et la fraîcheur.
Quentin Boyer-Villet et Eric Duhard – Aux Vins des Pyrénées (Paris)
Discrètement installé dans une petite rue derrière le quartier Saint-Paul, cette ancienne cave à vin, bistrot est une véritable référence parisienne. Fondé en 1905, c’est aujourd’hui Florian qui est à la tête de ce lieu mythique insufflant une nouvelle vie à cet établissement historique. Aux Vins des Pyrénées est un véritable bistrot de quartier, qui a su séduire les papilles parisiennes en proposant des plats confectionnés à partir des produits de nos terroirs. Mais l’aventure ne s’arrête pas là, comme toutes bonnes adresses parisiennes d’antan, cet authentique bistrot recèle de secrets … Le 1905, ce speakeasy niché au-dessus du bistrot, dévoile une ambiance shabbi-chic londonienne. Elu « Meilleur bar de l’année » par le Fooding en 2018, vous y retrouverez des soirées jazz en live chaque week-end.